咖啡：一个想象中的万亿市场｜二维无码播客 2021年3月，便捷式咖啡品牌时萃SECRE完成A+轮融资，金额达数千万元，而来自上海的本土咖啡品牌Manner于今年二月也完成了新一轮的融资，目前估值已达13亿美元。种种迹象似乎都预示着此前许多研报预测的“中国咖啡存在万亿市场”的说法并不夸张。但是，中国的咖啡市场真的有这么大吗？为什么越来越多的公司开始布局咖啡市场？未来中国咖啡将在哪些方向进行增长？本期二维无码我们一起来聊聊“咖啡，一个想象中的万亿市场”。 二维无码是腾讯研究院全新推出的音频节目，关注技术发展本身，以及它对人与社会造成的影响。 主播 Brick：腾讯研究院资深专家嘉宾 王健飞：自媒体人、PandaYoo创始人 本期内容 01:10 一杯好喝的咖啡应该具备怎样的特点？06:54 中国咖啡市场究竟有多大？11:48 如果中国咖啡存在万亿市场，将会主要来自哪些方向的增长？16:12 易捷便利店为何会开始卖咖啡？27:30 咖啡在日本的发展历史30:17 第三空间赛道是否能在中国跑通？Q：一杯好喝的咖啡应该具备怎样的特点？喝到一杯好喝的咖啡特别不容易。就我自己喝了20多年的咖啡的一点心得来看，我觉得一杯咖啡应该具备以下几个特点：1.咖啡肯定是多少会有一点点苦的，但是那个苦不应该是焦苦，或者像喝中药的那种感觉。2.酸度。和葡萄酒一样，可能是要略微有一点像柠檬酸、果酸这样的酸度。3.咖啡其实也是有甜味的。4.一杯好的咖啡应该具有一定的香气。5.具备一定的醇厚度。Q：中国咖啡市场未来的增长将主要来自哪些方向？第一个方向是最朴素的，来自咖啡销量继续上升，中国有更多人从不喝咖啡变成喜欢喝咖啡，这样整个市场规模也会随之增长。但我觉得这不会是未来的一个主要增长动力。第二个方向来自咖啡品牌销售其他商品的增长。在一些统计口径下，确实会把星巴克整体的销量都算在咖啡市场里面。实际上在国内，星巴克里没有咖啡因的调味拿铁会更受欢迎。第三个方向来自对咖啡消费的换代升级。在过去20年里，中国消费最多的还是类似雀巢这种三合一的速溶咖啡，在这部分用户里面，随着他们消费能力的提升，他们会逐渐开始尝试像冻干、胶囊之类的其他品类的咖啡。Q：咖啡是如何在日本发展的？咖啡最早传入日本是在17世纪日本与荷兰通商的时候，但是直到“明治维新”这样一个全盘西化的变革运动之后才成为一种广泛被接受的饮品和生活方式。另外一点，在近代史上，日本其实也有一部分人顺着海上丝绸之路反向到西方淘金。当时日本大概有一两万的劳工去巴西种咖啡豆，但是零售业还没有发展起来，咖啡豆其实没那么好卖。所以这部分日本劳工里就有一些人开始研究怎么卖咖啡豆，于是他们就发明了连锁咖啡馆。世界上第一个连锁咖啡馆品牌不是欧美人发明的，而是日本人发明的。Q：第三空间赛道是否能在中国跑通？在国内由于没有历史上的原因，所以第三空间不会和咖啡绑定，反而更有可能是茶馆，下一步可能变成奶茶馆。但是第三空间赛道本身能否在中国跑通是一个比较存疑的事情。因为从消费力上来讲，我们现在已经明显把中国分为两个市场，一个是一线市场，也就是所谓的五环里的市场，另一部分是五环外的市场，也就是下沉市场。下沉市场的人是相对来说比较有闲暇时间去第三空间的，但是他们已经有第三空间了，网吧、台球厅、街机厅都是他们的第三空间。对五环里的人来说，他们18岁以前在学校996，大学毕业以后在公司996，这部分人缺的不是第三空间，而是第三时间。所以这就会导致市场对这个问题的看法是有分歧的。 延伸阅读 虚构的万亿咖啡市场by 王健飞https://www.huxiu.com/article/386840.html?f=member_collections养生咖啡：同仁堂旗下新零售品牌“知嘛健康”于2020年推出加入草本或药本植物的养生咖啡，如枸杞拿铁、罗汉果美式、益母草玫瑰拿铁等。易捷咖啡：中石化易捷于2019年发布的全新品牌，首批“易捷咖啡”店在苏州的9家中石化加油站内同步开业。2020年12月中石化易捷与互联网咖啡品牌“连咖啡“成立合资公司，并作出3年内开设3000家门店整体计划。Coffee Life in Japanby Merry Isaacs White：本书追溯了咖啡在日本的发展史，涵盖包括性别、隐私、城市主义等各种主题，展示了咖啡和咖啡馆如何成为日本人对公共空间的使用、社会变革、现代性和娱乐性等观念的中心。 https://book.douban.com/subject/11598789/ 明治维新：19世纪60-90年代日本的全面西化与现代化改革运动。上岛咖啡：1997年上岛咖啡在海南开了第一家门店。关于其起源，一种说法认为其来自宝岛台湾，另一种说法则认为其可以追溯至1933年由日本商人上岛忠雄创办的“上岛忠雄商店”。第三空间：人的日常生活主要分布于三个生活空间，即第一空间（居住空间），第二空间（工作空间），第三空间（居住和工作地点以外的非正式公共聚集场所）。“第三空间”的概念，更突出强调了场所的社交作用。Clubhouse：一款主打即时性的音频社交软件，2020年4月上线。今年2月埃隆·马斯克在这款软件上进行了一场直播，使该软件迅速火遍全球。（相关节目：下了班，为啥还要上Clubhouse开会？） 你“在看”我吗？