海底捞到底干了多少副业？ 来源：SocialMarketing（ID：social_marketing）作者：马可婷（授权发布）素材来源于网络 大家好，我是圈佬。最近，总是刷到海底捞旗下烘培品牌，即将开业了。海底捞旗下的烤肉店，服务与口味如何如何...还有海底捞旗下的小火锅也是吃上了，这类的。一下子涌现出那么多海底捞旗下创新品牌，这就让人很是好奇，海底捞到底开了多少副业？ 01海底捞的餐饮副业版图要想知道一家公司的运营情况，当然是去看一下它的财报。根据海底捞2024年财报显示，截止2024年末，海底捞通过“红石榴计划”已孵化和发展了11个子品牌。这11个子品牌分别为——韩式烤肉：焰请烤肉铺子韩式炸鸡：小嗨爱炸中式快餐：五谷三餐烧串品牌：火焰官BarBecue一人食火锅：沸派·甄鲜小火锅烤鱼餐店：喵塘主麻辣烤鱼低价火锅：小嗨火锅麻辣香锅：苗师兄香锅中式正餐：汉舍中国菜创意面馆：Hao Noodle麻辣烫店：嗨妮牛肉麻辣烫除了2024年财报中记载的11个子品牌外，在今年1月份，海底捞又上线了砂锅菜品牌“从前印象砂锅菜”，以及宣布即将要开业的面包烘焙品牌“SHUA BAKERY”。所以，目前海底捞应该共有13个子品牌副业，覆盖了烤肉、炸鸡、砂锅菜、麻辣烫、烘焙等多个餐饮品类。妈呀，海底捞一家公司，都可以撑起商城4楼餐饮区了。海底捞的子品牌大致可以分为两种：外部收购和内部孵化。内部孵化是指海底捞依托自身的资源和经验，从零开始打造全新的品牌。例如，“火焰官BarBecque”和“从前印象砂锅菜”就是通过这种方式诞生的。这些子品牌从产品研发、品牌定位到运营管理，会融入海底捞的经营理念和一些经营模式。 外部收购则是通过并购已有的成熟品牌，快速进入新的市场领域。例如，“汉舍中国菜”和“HAO NOODLE”就是通过收购获得。 其实，海底捞的子品牌孵化之路，可谓是步步艰辛，但步步坚持。海底捞最早是在2012年收购了“U鼎冒菜”，但是发展不佳，歇业了；此后，陆陆续续又有“新秦派面馆”“骆大嫂水饺”等10余家子品牌门店开启后歇业。从现有的13家子品牌来看，上述这些失败，完全都不影响海底捞继续开副业的心情。那么，海底捞为什么热衷于干副业呢？ 02海底捞为什么热衷干副业？海底捞内部有一个“红石榴计划”，按照官方所说，这个计划旨在通过新品牌、新店型、新模式、新理念，帮助海底捞开启新征程，推动海底捞的多元化发展和多品牌布局。一方面，有助于分散单一业务带来的风险海底捞的主营业务是火锅，而火锅作为中国餐饮市场的重要组成部分，近年来呈现出高度饱和的态势。根据红餐研究院显示，高线城市的中高档火锅市场已经进入过度饱和和内卷状态。尽管火锅市场规模庞大，但其渗透率接近饱和。 因此，海底捞在过去几年中面临着市场生存压力加剧、消费者需求变化等多重挑战。通过拓展多元化的子品牌“副业”，海底捞可以形成“主品牌+副牌”的立体化餐饮生态，降低对单一火锅业务的依赖，增强企业的抗风险能力。另一方面，是帮助公司打开新的市场空间所有的商业模式在稳定期后都要做第二曲线的增长。根据2024年财报显示，2024年，海底捞总营收4275亿元，同比增长3.1%；净利润47亿元，增长4.6%。通过副业带动其他餐厅收入同比增长39.6%，达到4.83亿元?。其实，我们看海底捞现存的13个子品牌，会发现不同子品牌针对了不同的消费群体和餐饮场景。其中，“焰请烤肉铺子”凭借5亿元贷款支持，计划将门店从12家扩展至全国范围，瞄准年轻消费群体对烤肉品类的高需求。 “小嗨爱炸”主要专注于油炸类食品，吸引年轻消费者；“嗨妮麻辣烫”和“五谷三餐”则更注重提供时尚、快捷的餐饮体验；而“汉舍中国菜”主打适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、休闲小憩。 这些子品牌通过差异化的定位，试图覆盖从“10元炸鸡”到“包厢用餐”的多元消费层级，去打开新的市场空间，寻找第二曲线的增长点。值得注意的是，海底捞的不少子品牌都主打一个低价，似乎也是有意在布局“下沉市场”。 03副业的挑战和风险尽管海底捞的搞“副业”战略具有前瞻性，但任何事情都是存在风险的。海底捞前前后后开设的子品牌，粗略数一下大概有26个，数量众多的子品牌可能会存在品牌稀释的风险?，削弱在消费者心目中“海底捞=火锅”的核心品牌认知。同时，过多的品牌，也加大了管理难度，当子品牌的市场力不断抬升时，有利于主品牌的发展；但反之，当子品牌遇到名誉下降时，也会给主品牌的声誉带来负面效应，这就要求需要更多的资源和精力来维护各个品牌的运营和市场表现。餐饮行业从“产品竞争”转向“生态竞争”的今天，海底捞的副业布局本质是一场“创新实验”。总的来说，品牌通过开展子品牌策略，旨在实现业务多元化、市场拓展和风险分散，但同时也需要谨慎应对品牌管理和声誉维护的挑战。 素材来源于网络 文章推荐