关于抹茶的几个常识与一个福利 编辑: 佛心马赛克 设计: 周文轩@TOPYS 资料提供：36 MATCHART 真假抹茶如何分辨？ 喝抹茶时又有啥讲究？ 什么品牌的抹茶你闭着眼睛也能买？ 对于这个备受喜爱的食物， 今日我们来个初扫盲，还有礼相送。 什么是抹茶？ 抹茶还有假？ 图源网络 抹茶相较绿茶，可是矜贵多了。它种植时就需要经过遮光处理，茶农采摘后经由蒸汽杀青（杀青即通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性）、低温石磨研磨。 而绿茶就没有那么讲究了——全程日照栽培、高温茶桶翻滚杀青、再由机器粉碎。一对比你就知道市面上为啥那么多谎称自己是真抹茶的绿茶粉了。 而分辨嘛，主要可以看以下几点：抹茶成色深绿或是墨绿，颗粒细腻（一般2800-6000目），细嗅能感受到海苔鲜味，也几乎没有任何苦涩味；绿茶嘛，成色草绿，颗粒感明显（别为难机器，一般为200-400目），弥漫青草香，易沉淀，能尝到的基本只有绿茶的涩味。 最好的抹茶原料产区哪里找？ ?JAMES CURRAN 北纬36°，光照充足且气温较低的地方，茶树生长缓慢，茶多酚、茶氨酸含量相对较高，这是当今世界公认的顶级抹茶产区。 抹茶，厉害的养生角色 因为抹茶粉状的形态，我们更容易摄取到其中的儿茶素、维他命E或类黄酮素，抗氧化，还防老，但切记不可当水喝。 抹茶选购指南 按使用特点粗略的可以分为浓茶、薄茶、烘焙，价格和品质由高至低。前面两种是饮用类抹茶，要配合相应的茶道。烘焙类抹茶适合加工做成抹茶甜点。 推荐茶园：丸久小山园、北川半兵卫。其中丸久小山园有我们最为熟悉的五十铃，属薄茶中档，烘焙高档；青岚属薄茶低档，烘焙中档；若竹属烘焙低档，无法泡茶。 闲来打一碗抹茶， 品品日常中的仪式感 打抹茶正确的说法是：点茶，跟我念一遍——点、茶。 我们将步骤简单梳理一下： 1.将茶筅放入茶碗，注入热水，搅动至茶筅顶端稍稍变软。该步骤可温热茶碗同时防止茶筅折裂。 2.将茶碗中的水倒去，以茶巾擦干碗内水汽。若茶碗残留水渍，可能在点茶时发生结块。 3.将茶滤网挂在茶碗上，将装满至尖起的一茶匙抹茶倒入滤网过筛。 4.以茶匙背面按压茶粉过筛，防止颗粒大小参差不齐。 5.将热水注入茶杯至八分满（约70cc），待水温降至80℃左右，再慢慢倒入茶碗。 6.以非惯用手握紧茶碗，惯用手垂直持茶筅轻轻刷搅茶碗中的抹茶粉进行打茶，一直打至所有浮在水面上的抹茶全部溶化为止。 7.以手腕为支点，迅速地来回刷动茶筅拌入空气点茶。从左到右再从右到左（可走“w”路径），点出大量泡沫。点茶时茶筅顶端可稍微接触茶碗底部，若有唰唰声响就成功了。 8.当整只茶碗布满绵密泡沫后，将茶筅从茶碗中央垂直拉起，就完事了！ 上周六（12月23日），TOPYS 联合36 MATCHART 搞了个36°情绪圣诞治愈馆，我们希望在这个圣诞制作出人与人之间的多巴胺与愉悦的情绪，换来一场治愈——参与者先选出代表当下状态的情绪，再根据卡片背后图示，与身边的朋友交换一个扎实的拥抱。 / 我有蛋糕，你有故事吗 / 说一个甜中带涩的小故事 留言区得赞前两位可分别获得 价值298元的 36 MATCHART 芒芒抹茶千层 一个 配送仅限深圳地区 不在深圳的朋友， 你还可以悠哉地来泡杯芝麻抹茶白巧克力， 享受日子?? 统计截止时间：18年1月5日 18:00 ?本文系TOPYS原创内容， 未经许可不得以任何形式进行转载。 阅读原文