关于抹茶的几个常识与一个福利
编辑: 佛心马赛克 设计: 周文轩@TOPYS
资料提供:36 MATCHART
真假抹茶如何分辨?
喝抹茶时又有啥讲究?
什么品牌的抹茶你闭着眼睛也能买?
对于这个备受喜爱的食物,
今日我们来个初扫盲,还有礼相送。
什么是抹茶?
抹茶还有假?
图源网络
抹茶相较绿茶,可是矜贵多了。它种植时就需要经过遮光处理,茶农采摘后经由蒸汽杀青(杀青即通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性)、低温石磨研磨。
而绿茶就没有那么讲究了——全程日照栽培、高温茶桶翻滚杀青、再由机器粉碎。一对比你就知道市面上为啥那么多谎称自己是真抹茶的绿茶粉了。
而分辨嘛,主要可以看以下几点:抹茶成色深绿或是墨绿,颗粒细腻(一般2800-6000目),细嗅能感受到海苔鲜味,也几乎没有任何苦涩味;绿茶嘛,成色草绿,颗粒感明显(别为难机器,一般为200-400目),弥漫青草香,易沉淀,能尝到的基本只有绿茶的涩味。
最好的抹茶原料产区哪里找?
?JAMES CURRAN
北纬36°,光照充足且气温较低的地方,茶树生长缓慢,茶多酚、茶氨酸含量相对较高,这是当今世界公认的顶级抹茶产区。
抹茶,厉害的养生角色
因为抹茶粉状的形态,我们更容易摄取到其中的儿茶素、维他命E或类黄酮素,抗氧化,还防老,但切记不可当水喝。
抹茶选购指南
按使用特点粗略的可以分为浓茶、薄茶、烘焙,价格和品质由高至低。前面两种是饮用类抹茶,要配合相应的茶道。烘焙类抹茶适合加工做成抹茶甜点。
推荐茶园:丸久小山园、北川半兵卫。其中丸久小山园有我们最为熟悉的五十铃,属薄茶中档,烘焙高档;青岚属薄茶低档,烘焙中档;若竹属烘焙低档,无法泡茶。
闲来打一碗抹茶,
品品日常中的仪式感
打抹茶正确的说法是:点茶,跟我念一遍——点、茶。
我们将步骤简单梳理一下:
1.将茶筅放入茶碗,注入热水,搅动至茶筅顶端稍稍变软。该步骤可温热茶碗同时防止茶筅折裂。
2.将茶碗中的水倒去,以茶巾擦干碗内水汽。若茶碗残留水渍,可能在点茶时发生结块。
3.将茶滤网挂在茶碗上,将装满至尖起的一茶匙抹茶倒入滤网过筛。
4.以茶匙背面按压茶粉过筛,防止颗粒大小参差不齐。
5.将热水注入茶杯至八分满(约70cc),待水温降至80℃左右,再慢慢倒入茶碗。
6.以非惯用手握紧茶碗,惯用手垂直持茶筅轻轻刷搅茶碗中的抹茶粉进行打茶,一直打至所有浮在水面上的抹茶全部溶化为止。
7.以手腕为支点,迅速地来回刷动茶筅拌入空气点茶。从左到右再从右到左(可走“w”路径),点出大量泡沫。点茶时茶筅顶端可稍微接触茶碗底部,若有唰唰声响就成功了。
8.当整只茶碗布满绵密泡沫后,将茶筅从茶碗中央垂直拉起,就完事了!
上周六(12月23日),TOPYS 联合36 MATCHART 搞了个36°情绪圣诞治愈馆,我们希望在这个圣诞制作出人与人之间的多巴胺与愉悦的情绪,换来一场治愈——参与者先选出代表当下状态的情绪,再根据卡片背后图示,与身边的朋友交换一个扎实的拥抱。
/ 我有蛋糕,你有故事吗 /
说一个甜中带涩的小故事
留言区得赞前两位可分别获得
价值298元的 36 MATCHART 芒芒抹茶千层 一个
配送仅限深圳地区
不在深圳的朋友,
你还可以悠哉地来泡杯芝麻抹茶白巧克力,
享受日子??
统计截止时间:18年1月5日 18:00
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